三食而立 卷一 第54章

  取出过一遍凉水,当真如同海里的珍珠那般晶莹剔透。
  姚珍珠让听澜存了一小盒,一会儿要带回左厢房,便去取蛋挞皮。
  蛋挞皮一共做了两个面团,需要用水面团包裹住酥油面团三折按压,重新揉成团冷冻,反复三次,方才能成。
  这个过程很长,姚珍珠也不急不慢,第一次和面后,凤梨酥已经出锅。
  凤梨是略有些酸味的水果,但加了糖和冬瓜蓉之后,甜味和酸味便被中和。
  这一锅八个都烤成,没有坏的,正面上的吉字略有些压变性,不过字迹依旧清晰。
  姚珍珠算了算,因为凤梨只有一个,一半做了半馅饼,另一半只能做这八个,点心碟一碟怎么也要放四块摞成宝塔,李宿四个,贵妃娘娘四个,所以他们这几个人一个都吃不到了。
  姚珍珠叹了口气:「得嘞,下次再做,一定给你们预备出来。」
  汤圆却笑:「姑娘哪里的话,能跟着姑娘学一学都是奴婢跟喜桂的运气。」
  这小汤圆别看容貌不起眼,但就是让人瞧了觉得舒心喜庆。
  把凤梨酥备在一边,姚珍珠看了看外面天色,略微松了口气:「剩下时候就不忙了,一会儿再做几个半馅饼,就等着蛋挞出锅,今日就忙完了。」
  小厨房备有特别小巧的薄瓷杯,巴掌大,蝶形肚,刚好可以把做好的蛋挞皮卧进去。
  待蛋挞皮揉好,彻底起酥,姚珍珠便把它们挨个放入小瓷杯中,均匀捏成碗状。
  把蛋液放进八分满,然后便推进烤炉里。
  不多一会儿,蛋液的焦香气息便抑制不住地往外冒。
  姚珍珠深吸口气,也难免有些馋:「好久没吃了,还是很怀念的。」
  听澜都说:「闻着真香,奴婢从未吃过。」
  这东西做起来复杂,而且冷了也不好吃,大多都是小厨房里给各家贵人私下做,轻易轮不到赏赐给宫人。
  毓庆宫这里,李宿原先并不怎么特别在乎吃喝,白案掌勺便只想着法的让他能胃口好受一些,倒是没琢磨过这个。
  在这边小厨房终于出锅了第一炉蛋挞,那边厢李宿也从上书房回来。
  明日就是小年,今日只用上半日课,李宿惦记着中午过去陪贵祖母用膳,脸上难得有些放松。
  待他回到毓庆宫,刚一进了大殿,一股鸡蛋合着油酥的香气便遥遥飘来。
  李宿不由动了动鼻子。
  香味很不浓不淡,却仿佛带着钩子,引得他脚步加快,一路往膳厅里行去。
  上了一上午课,虽有奶茶垫补,但他还是有些饿。
  说起来,自打姚珍珠来了,他发现自己胃口都变好了。
  李宿把这种改变归结在姚珍珠是赵如初的关门弟子身上,心里想:以前难道是因为御厨不够精心?
  他一边想着,一边又飞快走入膳厅。
  贝有福正在布膳,没想到李宿这么快便回来,忙道:「殿下大安。」
  李宿的目光却绕过他,直直看向桌子上金灿灿黄橙橙的小圆饼。
  说是饼,其实也是一个碗状的糕点,下面好似金黄的脆皮,上面瞧着是半软不硬的蛋液。
  应当是烤制的。
  蛋液上还有焦褐色的斑点,香味的源头应当就是它。
  贝有福多精啊,一眼就看了出来,立即给李宿递上手巾,伺候他洗手。
  「殿下,这是姚姑娘忙活一上午特地做的,说叫蛋挞,以前贵妃娘娘那应当也用过。」
  不用问,这一看就是赵如初的新菜谱。
  李宿想用筷子夹,发现这蛋挞形状太古怪,怎么夹都夹不上来,就在这时,他的腹中发出咕噜声音。
  李宿:「……」
  李宿懒得管那么多了,直接用手取出一个,一口咬了大半个下去。
  初入口的时候是焦脆的,酥油混合着蛋液芬芳,一层一层在口中炸开。
  外皮的酥油特别酥脆,很多层,咬下去嘎吱嘎吱的,很有嚼劲。
  但里面的芯确实软嫩的。
  如同油光水滑的凉粉那般,又软又滑,有着浓郁的蛋液芬芳,却又有牛乳的香气。
  甜吗?

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